C come proprietà – Speciale Cioccolato
di Monica Andreucci. Foto: Sabatini – Viviani Un piacere vero e sano Per chi sa resistere a tutto, tranne che alle tentazioni Di solito i principi attivi il cui nome finisce in -ina vanno presi con...
View ArticleC come storia – Speciale pasta
di Guernica UN PIATTO SEMPRE PRIMO Chitarra, strangolapreti e Amatriciana La leggenda narra che sia stato Marco Polo ad introdurre la pasta in Occidente, al ritorno dalla Cina nel 1295: la...
View ArticleC come tipico – Speciale pasta
di Daniela Di Ferdinando A MAGGIO ARRIVANO LE “VIRTÙ” Una ricetta teramana… sinfonica «Bisogna stabilire un legame tra rituale alchemico e magia, secondo la formula dei numeri simbolici sette e tre...
View ArticleC come Food design – Speciale pasta
di Ludovica Persichitti – ludovica.architettura@gmail.com LA PASTA E LE SUE FORME Tra clichè e innovazione Che siamo un popolo di buongustai è risaputo. Il cibo è cultura alla… bocca di tutti e...
View ArticleC come tradizione – Speciale Pasta
di Anita Righetti– Foto: Mario Sabatini VIVA LA PASTA COL POMODORO Non “passa” mai di moda… “Giallissima splendea l’estate”… e già ti senti addosso la calura estiva. Con questo verso Gabriele...
View ArticleC come glutine – Speciale salute
Testi e foto di Nadia Miriello Pane gluten free, amore & fantasia Anche i celiaci possono essere buone forchette! Salvaguardare la salute senza mortificare il gusto. È il difficile compromesso cui...
View ArticleClik here to view.
C come baccalà – Speciale fresco
di Maura Di Marco Del merluzzo non si butta via niente! Il piatto “povero” più ricco che c’è Avete mai visto un baccalà vivo? Impossibile, per un semplice motivo: non esiste un pesce che si chiama...
View ArticleBaccalà o stoccafisso? – Speciale fresco
Se viene subito pulito, messo in un barile e coperto di sale, è chiamato baccalà, parola di origine fiamminga che vuol dire bastone di pesce. Se invece, dopo la pesca, viene lasciato ad essiccare...
View ArticleClik here to view.
C come tartufo estivo Abruzzo – Speciale fresco
di Tino Di Sipio Lo Scorzone è nobile Un gioiello nascosto della natura Forse non tutti sanno che l’Abruzzo si pone fra i primi posti in Italia per la produzione di tartufo. Ben il 40% del territorio...
View ArticleC come arrosticino – Speciale fresco
di Eleonora Mancinelli Fino all’ultimo spiedino Qualità, cottura e salatura alla base di buoni “rustelle” Non esiste un vademecum dell’arrosticino perfetto, ma Pierluigi Di Mascio, produttore e...
View ArticleC come recupero del pomodoro a pera – Speciale fresco
di Maura Di Marco Il pomodoro a pera Perché vale la pena riscoprirlo A chi ci chiede che forma ha l’Abruzzo, molti di noi risponderebbero quella delle onde del mare, altri quella sinuosa delle...
View ArticleC come lieviti – Speciale aria
di Maura Di Marco – Foto: Sabatini/Modiv Grani e lievitazioni Cosa c’è da sapere? Prendete un piattino, metteteci della farina, possibilmente di origine Cappelli, mescolate con dell’acqua, aspettate...
View ArticleClik here to view.
C come pane – Speciale aria
di Cristina Mosca – Foto: Modiv Molliche di cultura Il territorio si riconosce a morsi Col pane fondamentalmente funziona come con il pesce: ogni territorio usa la materia prima che ha a disposizione....
View ArticleClik here to view.
C come pizza – Speciale aria
di Nicola Salvatore (www.pizzabruzzodoc.it), delegato Abruzzo per l’Api – Foto: Mario Sabatini La possiamo fare anche “tipica”! Un inaspettato veicolo di cucina regionale Aria dentro, aria fuori: anche...
View ArticleClik here to view.
C come api – Speciale giallo
Testo e foto di Piergiorgio Greco Il nomadismo è cominciato proprio qui “La rambalupina è come una cambiale: scade il 31 maggio. E non puoi fare niente”. C’è chi usa ancora il termine dialettale per...
View ArticleC come non solo miele – Speciale giallo
DI ROBERTO PARISIO / FOTO_ALESSIO IACOVANELLI A caccia di propoli, polline e pappa reale Il miele è sempre stato considerato il “cibo degli dei”. Gli antichi popoli ne sfruttavano tutte le numerose...
View ArticleC come formaggio – Speciale Giallo
DI ANGELO TARQUINIO, ENOGASTRONOMO / FOTO_ALESSIO IACOVANELLI Le vie del latte sono abruzzesi Cinquemila anni fa, il pastore mesopotamico che per primo si rese conto che il latte contenuto nella sua...
View ArticleC come frodi alimentari – Speciale Giallo
DI LEONARDO E FRANCESCO SEGHETTI Combattere adulterazioni, sofisticazioni e contraffazioni fraudolente Le frodi alimentari esistono da quando esiste il commercio alimentare, e non sempre gli organi...
View ArticleC come olio – Speciale Giallo
di Luciano Pollastri E tu di che zona sei? L’olivicoltura è un settore importante dell’economia agricola abruzzese e condivide con la viticoltura l’interesse delle aziende volte sempre più a...
View ArticleC come giallo – Speciale Giallo
di Monica Andreucci Una ricarica per l’umore Perché nei disegni dei bimbi il sole è immancabilmente colorato di giallo? A ben vedere, la naturale luminosità, il calore, l’abbagliamento, l’allegria che...
View Article
